Bestes einfaches Bananenbrot-Rezept (+ Höhenlage & glutenfreie Option)

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Ich habe nach dem besten Bananenbrot-Rezept für Höhenlagen gesucht! Dieses hier ist wahrscheinlich das beste überhaupt! So EINFACH, feucht und erstaunlich lecker! Lässt sich auch gut einfrieren! Plus einfache Anweisungen für große Höhe, Meereshöhe und glutenfreie Optionen.

Ein großes Bananenbrot sollte einfach zu backen sein, mit einfachen Zutaten; es muss feucht sein, haben subtile Banane Geschmack, nicht übermäßig süß, backen bis goldbraun.

Diese anderen einfachen, klassischen Rezepte könnten Ihnen auch gefallen; New England Whoopie Pies, Chewy Chocolate Chip Cookies, Basic Fudge Brownies oder Mimi’s Copycat Honey Bran Muffins.

Hochwertiges Bananenbrot

Im Moment liegt Bananenbrot überall im Trend, und zwar kein ausgefallenes Bananenbrot mit raffinierten Zutaten wie mein Bananen-Nutella-Brot oder mein feuchtes Bananen-Graham-Hafer-Brot, sondern ein einfaches, klassisches Bananenbrot.

Bananenbrot in großer Höhe zu backen, erfordert das richtige Rezept; ich gebe Ihnen Tipps, wie Sie in großer Höhe oder auf Meereshöhe backen können, sowie Anpassungen oder glutenfreies Bananenbrot.

Flour’s Famous Banana Bread

Als ich Colleges in Boston besuchte, hatte ich so viel über Flour Bakery & Cafe gehört.

Ich liebe Joanne Changs Kochbuch „Flour“ und habe mehrere ihrer Rezepte nachgekocht, darunter ihr Brioche (WOW!) und die Reiskrispie-Kekse mit gebräunter Butter (WOW-WOW!).

Die schöne Bäckerei im Herzen von Downtown Boston mit allerlei köstlichem Gebäck, und doch habe ich mich für ihr Famous Banana Bread entschieden. Einfache Zutaten, hervorragende Textur und Geschmack!

Chocolate Chip Banana Bread vs. Banana Nut Bread

Was ist Ihnen lieber? Für mich gibt es keinen Wettbewerb, ich bevorzuge Bananen-Nuss-Brot oder einfaches Brot ohne Nüsse, aber meine Familie steht auf die Schokolade.

Ich zeige Ihnen, wie Sie ganz einfach Ihre eigenen Zutaten hinzufügen können.

Wie man verhindert, dass Schokolade oder Nüsse in das QUICK BREAD sinken

Kurz und knapp: Man kann alles, was man untermischen möchte, in die Mehlmischung geben und ummanteln, oder man kann vorher ein paar Teelöffel abnehmen und separat untermischen.

Die Mehlschicht sorgt dafür, dass die Mischung beim Backen am Teig „kleben“ bleibt und nicht komplett auf den Boden sinkt.

Bananenbrot backen

1. Den Backofen auf 325 Grad F (350 Grad F in Höhenlagen) vorheizen, es sei denn, man verwendet eine dunkle oder gläserne Form, und das Gestell in die Mitte des Ofens stellen. Eine 9 x 5 Zoll große Laibform mit Antihaftspray besprühen und mit Mehl bestäuben. Oder einsprühen, dann mit Pergamentpapier auslegen (zumindest den Boden der Form), damit sich der Teig leicht herausnehmen lässt. Die Form kann auch mit Butter bestrichen werden.
2. In der Schüssel eines Standmixers Zucker und Eier mischen und auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und schaumig sind (8 Minuten bei Verwendung von natürlichem Rohrzucker oder einem Handmixer).
3. Während sich Zucker und Eier verbinden, in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen, mit dem Schneebesen vermengen und beiseite stellen.
4. Bananen zerdrücken, Crème fraîche (saure Sahne oder griechischer Joghurt) und Vanille abmessen.
5. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam Öl einträufeln. Nicht einfach hineinschütten, sondern langsam einträufeln, während es eingearbeitet wird, das sollte etwa eine Minute dauern, du willst den Eier- und Zuckerteig nicht auslaufen lassen!
6. Bananen, Creme fraiche und Vanille hinzufügen und auf niedriger Stufe mixen, bis alles gut vermischt ist.
7. Nüsse oder Schokoladenchips (oder andere Zutaten) in die Mehlmischung einrühren, dann die Mehlmischung unter den feuchten Teig heben. Ich verwende diesen Spatel zum Falten, da er mehr Teig auf einmal aufnimmt. Achten Sie darauf, dass keine Mehlstreifen zu sehen sind und die Nüsse/Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibform und glätten Sie die Oberfläche.
8. Backen Sie ab 45-50 Minuten, aber backen Sie bei Bedarf bis zu einer Stunde und 15 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist und in der Mitte zurückfedert, wenn Sie darauf drücken; wenn Ihr Finger abhebt oder kleben bleibt, wenn Sie darauf drücken, braucht er etwas länger. Es sollte nicht wackelig sein.
9. Mindestens 30 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und fertig abkühlen lassen.

BANANENBROT AUFBEWAHREN

Persönlich finde ich, dass schnelle Brote am nächsten Tag besser sind, aber manchmal kann ich nicht so lange warten! Ich glaube auch, dass etwas passiert, wodurch das Brot noch feuchter wird, wenn es eingefroren und aufgetaut wird.

• Das Bananenbrot fest in Frischhaltefolie einwickeln.
• Bananenbrot kann bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, oder bis zu 5, wenn du dein Haus so kühl hältst wie ich 🙂
• Im Kühlschrank bis zu 7 Tage (natürlich eingewickelt).
• Gefroren bis zu 3 Monate, wenn es fest eingewickelt ist.

Kann man dieses BANANENBROT Rezept einfrieren?

Absolut! Das Bananenbrot aus der Höhe lässt sich sogar wunderbar einfrieren.

Ganz fest in Frischhaltefolie eingewickelt und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lang aufbewahrt (ich habe allerdings auch schon Brote in meinem Gefrierschrank gefunden, die länger dort gelegen haben, und sie tauen auf und schmecken einfach gut).

Manchmal schneide ich den Laib in zwei Hälften und verpacke ihn separat, dann habe ich schnell eine Kleinigkeit, die ich einem bedürftigen Nachbarn geben kann oder wenn wir einen Bananen-Nussbrot-Notfall haben! LOL! Gefrorenes Brot über Nacht bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Ich schneide es auch gerne vor der Zeit in ¾ – 1″ Scheiben, wickle die Scheiben in Frischhaltefolie und friere sie ein – sie passen gut in Lunchboxen! Schauen Sie sich meinen Beitrag über kreative Lunch-Box-Ideen für mehr „Pop-in-the-Lunch“ Snack-Ideen.

Empfohlene Ausrüstung für Bananen-Nuss-Brot

• Laibform | Ein Muss für diese köstlichen Brote, das ist meine Lieblingsform, aber ich habe noch eine alte Ton-Laibform, sowie eine Glasform (denken Sie daran, die Temperatur um 25 Grad zu reduzieren, wenn Sie eine dunkel beschichtete oder Glasform verwenden)
• Mixer | Ein Standmixer funktioniert am besten, aber ein Handmixer funktioniert auch.
• Pergamentpapier | machen Sie es einfach nicht kleben, indem Sie die Laibform mit einem Blatt Pergamentpapier auskleiden.
• Messbecher & Löffel für trockene Zutaten und Flüssigkeitsmessbecher.

Die besten Bananen für das beste Höhenbananenbrot

Ich gestehe, dass ich manchmal extra Bananen kaufe, nur damit ich die „Ausrede“ habe, Bananenbrot zu machen.

Je brauner die Banane, desto besser, denn die besten Bananen sind schwarze Bananen! Das bedeutet, dass der Zucker in der Banane das Fruchtfleisch gut aufgespalten hat, was sie noch süßer macht!

Wenn du gefrorene Bananen verwendest, taue sie zuerst auf der Arbeitsfläche auf und gieße die Flüssigkeit ab, bevor du sie in deinem Rezept verwendest.

Wie man Bananen schnell reifen lässt

• Sie können den Bräunungsprozess beschleunigen, indem Sie die Bananen in einer braunen Papiertüte zusammen mit einem Apfel für ein oder zwei Tage auf die Theke legen. Die vom Apfel abgegebenen Gase beschleunigen den Reifungsprozess.
• Ich habe das zwar noch nie ausprobiert, aber wenn Sie wirklich ungeduldig sind, können Sie die Bananen (mit Schale) auf einem Blech in den 300 Grad heißen Ofen legen und etwa 20 Minuten lang backen. Auskühlen lassen, schälen, pürieren – ergibt ein tolles Brot, habe ich mir sagen lassen!

Wie man GLUTENFREIES BANANENBROT macht

Das ist ein tolles Rezept für glutenfreies Bananenbrot!

Ich hatte großes Glück damit, normales Mehl durch einen guten 1:1-Ersatz für glutenfreies (mein Lieblingsmehl) zu ersetzen.

Du könntest auch versuchen, die Hälfte des Mehls durch GF-Hafermehl oder eine 50/50 Aufteilung zwischen Hafermehl und einem glutenfreien Allzweckmehl zu ersetzen.

Backen Sie nach Anweisung, achten Sie aber auf die frühere Seite, meiner Erfahrung nach wollen Sie ein glutenfreies Rezept nicht überbacken.

Ich hoffe, das Rezept schmeckt Ihnen, und wenn ja, schauen Sie sich diese anderen Rezepte für schnelles Brot und Muffins an!

• Kürbisbrot mit brauner Butterglasur (nicht nur im Herbst!)
• Zimtknusperkekse
• Einfaches Bierbrot & Cheddar-Bier-Popover
• Bananen-Streusel-Muffins

Backen Sie welche, toasten Sie eine Scheibe, bestreichen Sie sie mit Butter und berichten Sie mir!

PIN an dein Lieblingsbrotbrett!

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