Azodicarbonamid

Azodicarbonamid, das Diamid der Azodicarbonsäure, ist ein orange-roter kristalliner Feststoff. Er wird industriell durch die Kondensationsreaktion zwischen Hydrazinsulfat und Harnstoff unter hoher Temperatur und hohem Druck und anschließender Oxidation mit NaOCl hergestellt.

Azodicarbonamid hat mehrere kommerzielle Verwendungen: Es ist ein Treibmittel zum Schäumen von Gummi und Kunststoffen, ein Bleichmittel (Oxidationsmittel) in Getreidemehl und ein Teigkonditionierer zum Backen von Brot.

In den Vereinigten Staaten hat Azodicarbonamid den GRAS-Status (generally recognized as safe) für die Verwendung in Lebensmitteln. Auch die Weltgesundheitsorganisation hält es für sicher. Europäische Länder und Australien haben jedoch seine Verwendung in Lebensmitteln verboten, und einige europäische Länder haben es für die Herstellung von Kunststoffen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, verboten. Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Azodicarbonamid oder seinen Nebenprodukten zu Atemproblemen führen kann.

Anfang dieses Jahres beschloss die Fastfood-Kette Subway, Azodicarbonamid aus ihrem Brotbackprozess zu entfernen, weil sie es als „Schuhgummi-Chemikalie“ bezeichnete.