Anthelme Brillat-Savarin

Er folgte dem Beruf seiner Familie als Rechtsanwalt. Er war Abgeordneter des dritten Standes in den Generalstaaten von 1789, musste aber während des Terrors aus dem Land fliehen und ging in die Schweiz und in die Vereinigten Staaten. Er kehrte 1796 nach Frankreich zurück und wurde während des Konsulats von Napoleon Richter am Kassationsgerichtshof. Er veröffentlichte mehrere Werke über Recht und politische Ökonomie, bevor 1825 sein Werk über die Gastronomie erschien, mit dem vollständigen Titel Physiologie du goût, ou Méditation de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, 8 Bde. Das Buch ist weniger eine Abhandlung über die Küche oder die kulinarischen Künste als vielmehr ein witziges Kompendium von zufälligem Geplauder und Vorschriften, von Anekdoten und Beobachtungen aller Art, die den Genuss bei Tisch steigern können – nur gelegentlich wird ein Rezept angeboten. Das Buch erlebte im 19. Jahrhundert mehrere Auflagen und wurde 1884 ins Englische übersetzt.