Äthiopische Kaffeezeremonie

Wir neigen dazu, bei Tee an ein heißes Getränk zu denken, das zum Verweilen einlädt, während Kaffee etwas ist, das man zu Beginn des Tages müde hinunterkippt. Doch in Äthiopien und Eritrea steht der Kaffee im Mittelpunkt einer eleganten Zeremonie, die über mehrere Stunden hinweg mit Familie und Gästen zelebriert wird.

Der Ursprung des Kaffees liegt in Äthiopien und geht auf einen Ziegenhirten zurück, der seine Herde nach dem Verzehr roher Kaffeebeeren herumtollen sah. Auch die Kaffeezeremonie beginnt mit rohen Kaffeebohnen, die gewaschen und dann über einem Feuer oder Ofen gekocht werden. In einigen äthiopischen Haushalten wird die Kaffeezeremonie dreimal am Tag von einem weiblichen Familienmitglied durchgeführt. Zu Beginn streut sie in der Regel frische Blumen und Gräser auf dem Boden aus und verbrennt Weihrauch (Weihrauch, Myrrhe und Sandelholz sind sehr beliebt), um die Luft noch stärker zu duften. Dann röstet sie die Kaffeebohnen in einer langstieligen Pfanne, bis sie schwarz und ölig sind, und lädt die Gäste ein, näher zu kommen und den Duft zu genießen.

Dann mahlt die Gastgeberin den Kaffee mit einem Mörser und einem Stößel und fügt ihn dem Wasser hinzu, das in einer Kaffeekanne namens Jebena kocht. Wenn das Wasser kocht, hält sie die jebena hoch in die Luft und gießt den Kaffee in kleine Tassen (durch das hohe, sanfte Gießen bleibt der meiste Kaffeesatz am Boden der jebena hängen). Das saubere Einschenken erfordert Geschick und Anmut. Oft wird jede Tasse mit einem gehäuften Löffel Zucker und einem Stück frischem Popcorn serviert. In der Regel trinken die Gäste drei Tassen Kaffee mit demselben Kaffeesatz. Die dritte Tasse soll einen Segen bringen.

Das Teilen von köstlichem, mühsam zubereitetem Kaffee ist eine Gelegenheit, sich mit Freunden zu treffen und Gäste zu unterhalten. Der verträumte Geruch von Weihrauch und Kaffee, zusammen mit dem Rausch von Koffein und Konversation, lässt jeden eher verweilen.